1、老南瓜去皮、洗干净、再切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘子了的水。
2、用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。
3、酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。
4、中式面点揉面真的很简单很简单！三光即可，就是右图所示。盘光、面光、手光。三光就可以了，可以了。
5、盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指愦讣陪庭蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
6、一葛激握颟发好的面团取出来开始排气，再揉!这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到趋溉湮唤切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
7、揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖吧。
8、擀成长方形面皮，再自上而下卷起。
9、分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。
10、上蒸笼，开始二发。
11、同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。
12、关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，冤铘讵柘没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。关于馒头蒸多久，一般来说是按照呼鳏魇杰上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~
