阿胶糕是怎么做的

 时间:2024-10-27 07:24:26

1、红枣洗净剪去核成小条状;再用绍兴黑糯米黄酒提前24h把东阿阿胶用黄酒浸泡着,时不时搅拌下;老冰糖用粉末机打成粉。

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2、黑芝麻和去皮核桃分别用小火炒热;核桃用小火炒熟,炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊,经验总结哦,还是不弄碎的好!

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3、一定要用不粘锅的平底锅,锅底刷点芝麻香油或色拉油,这样子不易粘锅

4、将之前用黄酒浸泡好的阿胶,倒入锅中用小火边熬边搅,熬搅半小时可加少量水,加入冰糖继续熬到挂芡状态即可,接着放进红枣,然后枸杞,接着加入黑芝麻。(这时候要千万注意了,一点也不能马虎,因为随时会粘锅,加的油太多也不好,记住全程小火)差不多的时候放进之前炒熟的去皮核桃,边熬边搅拌,等稍微够稠够干身的时候,倒出之前抹好油的托盘里,碾平

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5、晾干,切割即可

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