1、防止血管硬化。大豆卵磷脂有血管清道夫之称，能降低血清胆固醇、脂肪含量、防治血管硬化及血管内膜损伤。
2、大豆卵磷脂对脂肪有亲和力，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝脏细胞再生，从而有效防治肥胖引起的心脑血管疾病。
3、乙酰胆碱缺乏是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是转化为乙酰胆碱的主要原料，常吃大豆可以预防老年痴呆。
4、对幼儿而言，大豆里面的卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。所以也非常适合幼儿生长期食用。但要注意不能直接给幼儿吃熟黄豆，以免吞入气管造成窒息危险。
5、高钠低钾饮食是引起高血压的重要原因，高血压患者可以多食高钾食物。而大豆里面含钾量高，所以吃大豆可以辅助降压。
6、吃大豆可以调节激素，缓解更年期综合征。大豆异黄酮是辅助雌激素水平稳定的调节器，具有双向调节作用。所以对于更年期妇女来说大都是最好的日常滋补品。
