1、备好材料
2、首先将杏仁粉打成粉末。
3、蛋黄和蛋白分开，蛋白里加糖30克，用打蛋器打到湿性偏干性状态。
4、用粗筛入将杏仁粉筛入打发的蛋白中（筛不下去的就留着它用）。
5、小心切拌匀，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒里。 放进预热到180度的烤箱中层，烤15分钟取出，放到架子上待凉使用。
6、取一个厚底的小锅将牛奶75克、白糖30克和一丁点的盐放入锅中，上炉加热到刚刚沸腾。
7、然后将煮沸的牛奶倒入打散的蛋黄中，要慢慢倒入，并且边倒，边快速搅拌，注意不要形成蛋花了。
8、将蛋黄牛奶混合液重新倒回锅中。
9、移到火上，用小火加热，并不断搅拌，直到混合物变得越来越浓饭憋筱坟稠。可以挂勺的时候就可以了（千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒）。 然后把锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌直到锅里的混合物冷却。冷却后加入君度力娇酒(Cointreau) 15ml拌匀。 注：用其它酒也可，或不加。
10、奶油打发到有明显纹路，但还有些流过状态就好了（淡奶油要在低温下才能打发，天气热可以考虑将打蛋盆放在冰水中）。
11、将之前做好的蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里拌匀，可以用打蛋器低速打几下，使其变得更加浓郁。这就是原味冰淇淋液，冷冻后就是冰淇淋了。
12、然后取一勺子原味冰淇淋液与蓝莓酱混合。
13、将混合的蓝莓冰淇淋液倒入原味的冰淇淋液中，大幅度的随意翻拌几下，看似大理石花纹一般，不要过分拌，花纹会不明显的。
14、最后倒入过程“5”烤好，并且冷却的蛋糕坯上，不要抹平，就这样高低不平很漂亮。
