1、韭菜切小段 越小越好 第一刀要先将根部切掉1cm左右 里面不容易洗干净 就直接切掉了
2、打肉馅 根据自己的口味加不同的调料 一定要先将肉馅打好了 再加入韭菜
3、将韭菜倒入肉馅中 搅拌均匀
4、事先和好的面团中间挖一个洞
5、将面团捏成一个圈
6、从一端揪断
7、像小时候 玩橡皮泥那样 揉成粗细均匀的一条
8、揪成大小差不多的 面团放在干面粉上
9、轻轻的揉动面团 使得各个面都粘上干面粉 没有粘手的地方
10、杆成饺子皮
11、加陷 放在饺子皮的正中间 第一次做的时候可以少放一点陷 免得包不上
12、中间两边对折 捏到一起
13、右下角的皮捏到一起
14、右上角的皮向中间捏过来 左边同样方法
15、包好的饺子放在饺子板上 板上事先散一些干面粉 以防饺子粘到板上
16、平底锅中加入油 烧到5成热左右 将饺子摆放到锅中 盖好盖子 等到锅完全拾什猎雄烧热 锅里 吱咋的声音小的时候 打开锅盖 沿着锅边加入一些水 水要超过饺子上已经煎出的脆皮 再盖好盖子 过4分钟左右就可以出锅了 在煎第二锅的时候 火可以调小一点 因为已经做过一次了 锅已经很热了 再用大火容易焦了 每次都要重新加油水的
17、要趁热吃 凉了 皮就不脆了
