炎炎夏季即将到来，夏季暑盛湿重，伤肾气又困脾胃，这时恰当地进食一些苦味食物，一方面可以健脾燥湿，另外也可以抗菌消炎，增进大家的食欲。夏天吃什么菜好?当然是苦味菜了。吃时虽苦，吃后却神清气爽。苦味菜有哪些?怎么做最好吃?快点看过来吧!
你吃过这些“苦头”吗?
1、第一名：苦瓜 苦瓜是大众最为熟悉的一种苦味菜，清热消暑、滋肝明目，苦瓜中的一些有效成分还能抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 推荐菜谱：苦瓜炒蛋 材料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精 做法： 1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液; 2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀; 3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。 受不了苦味的话，可以在切好的苦瓜上撒上少许盐，腌渍一会后，再用水冲净。或者直接放热水里焯一下，苦味都会大大减少。
2、第二名：苦菜 这是一种夏季常见野菜，安心益气、清热凉血，能防治贫血，预防癌症等等，另外苦菜还含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。苦菜的主要食用部位为苦菜的嫩茎叶。 推荐菜谱：苦菜炒猪肝 材料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。 做法： 1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。 2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。 3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
3、第三名：苦笋 苦笋是苦竹的嫩笋，主产四川、云南等省。苦竹与苦瓜有相似保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成作用，该细胞有防癌解毒的功效，还能减肥和预防便秘、结肠癌。李时珍《本草纲目》早有记载。 推荐菜谱：苦笋炒肉 材料：苦笋、五花肉、食盐、生抽、调和油、蒜、淀粉适量 做法： 1、将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。 2、将苦笋洗净，大蒜切成段 3、坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎 4、将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。
4、第四名：芜菁 芜菁又名大头菜。是古老的蔬菜之一。芜菁含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，还可以抗菌消肿，抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。因为芜菁含有大量的脍篙守酬抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用。 推荐菜谱：芜菁青椒炒肉丝 材料：芜菁500g、瘦肉丝200g、青椒100g、香豆干150g、油、盐、鸡精、姜丝适量 做法： 1、芜菁去皮处理，与青椒洗净切丝备用 2、香豆干切条、瘦肉切丝备用 3、放少量油煸炒肉丝，锅内放入少量油煎炒香豆干 4、香豆干煎炒至稍微金黄放入青椒和芜菁丝，稍微翻炒放入肉丝，加入少量盐和鸡精调味 5、炒熟盛出即可。 温馨提示：芜菁去皮，用清水洗两遍可去味
5、第五名：莴笋叶 夏季吃莴笋叶可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，莴笋叶中所含的丰富的维生素C能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶的含钙量也很高。秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。 推荐菜谱：油盐莴笋叶 材料：莴笋叶、红椒、蒜末、调料油、盐、鸡精、厨具煮锅 做法： 1、准备所需材料。 2、莴笋叶洗净，去掉叶部份，在中间切断，一分为二。 3、红椒洗净切成丝，锅内放清水烧开，放入莴笋叶。 4、再放入红椒丝，烫熟捞起。将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜末。加适量的盐、鸡精，再加入两匙熟油，拌均装盘即可。
6、第六名：蒲公英 蒲公英又名黄花地丁。民间常见野菜，大家经常用它来治疗疮毒、流感、脑膜炎、爨琅骰汉肝胆病。夏天苦热，容易上火，做菜或者用蒲公英干泡茶，都能起到很好的祛火、清热功效，是最便宜的养生保健品。 推荐菜谱：蒲公英拌粉丝 材料：蒲公英400克、鸡蛋1个、粉丝一把、调料香葱一根、蒜一头、盐一茶匙、生抽四分之一汤匙、香醋三分之一汤匙、白糖半茶匙、辣椒油一茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙 做法： 1、粉丝用冷水泡软，鸡蛋打散摊成蛋皮。 2、水烧开，把蒲公英放进去焯水断生。 3、粉丝下入煮到喜欢的口感偏硬一点。蒲公英粉丝过冷水沥干。和鸡蛋皮丝混合。 4、蒜拍碎剁细，加入所有调料，拌匀即可。
7、第七名：苦荞 苦荞麦具有养生、美容和保健三重功效，因为它具有降血脂、血糖和防便秘等作用，所以也被一些权威的专家称为“三降食品”。《本草纲目》中也有记载，“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃”。苦荞麦老弱妇孺皆宜，对于糖尿病人更为适宜。 苦荞麦一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。 推荐菜谱：红糖苦荞麦饼 材料：荞面250克、红糖适量 做法： 1、将荞麦250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓成长条，切成面剂。 2、做成圆面包，包入红糖成饼。
8、第八名：莲子 夏天的莲子是最好的时令食材，尤其是莲子中间青绿色的胚芽莲子心，味稍苦，却是一味良药，清热安神、强心降压。夏季可以喝绿豆莲子粥，也可以抽出莲心单独泡茶饮用。 推荐菜谱：绿豆莲子粥 材料：大米100g、绿豆50g、莲子50g 做法： 1、莲子、绿豆、大米分别洗净，放入炖锅内 2、加入两碗热开水，放入适量的冰糖 3、盖上锅盖，大火炖1个小时即可 3、锅烧热，放入苦荞麦饼胚，烙熟出锅即可。
9、第九名：苦丁茶 苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，芯虹弋鹑清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，有保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶四种美誉。喝苦丁鐾箱估瞌茶，可以治口疮、牙痛、改善三高，调理心血管疾病。据说，苦丁茶是最苦的一种茶，你敢尝试吗? 推荐喝法：对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。 苦丁也可与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。
苦味食物禁忌
1、 夏天吃苦虽好，不过一般苦味食物都属寒凉，肠胃不好、脾胃虚寒、大便溏稀、老年人、儿童等应谨慎食用。而苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食! 即使是正常人也不应该进食过多，否则容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用哦!
无副作用的自然养生
1、 自然养生—负氧离子养生。血液中的正常红细胞、胶体质点等带负电荷，它们之间相互排斥，保持一定的距离，而病变老化的红细胞由于电子被争夺，带正电荷，由于正负相吸、则将红细胞凝聚成团。负氧离子被人体吸入体内之后，因为其粒径小可以直接透过血脑屏障，修复老化的细胞膜电位，促使其变成正常带负电的细胞，负负相斥从而有效降低血液粘稠度，使血沉减慢。
2、 医学研究表明：对人体有医疗保健作用的是小粒径负氧离子。因为只有小粒径的负氧离子才易于透过人体的血脑屏障，发挥其生物效应。随着科技的发展，生态级的小粒径负氧离子生成技术已经问世。负离子转换器技术已经有效克服了传统负离子生成技术的瓶颈，能生成等同于大自然的小粒径、高活性负离子。
