1、买一瓶这个臭豆腐
2、因为我买了一大块豆腐，所以直接用了半瓶臭豆腐
3、把臭豆腐捣碎，倒入一些臭豆腐里面的臭水
4、倒入凉白开搅拌均匀，我偷懒直接倒了饮水机的矿泉水
5、把豆腐切成1CM厚度，太薄了容易炸干，不好吃，太厚了又炸不透
6、这是豆腐块正面，大概长6CM宽5CM这样！这里我要强调一下，这种介于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐比较适合做臭豆腐，老豆腐太渣，炸了太干，嫩豆腐容易烂掉不成型，我是在超市买的，从图片能看出来，有孔洞但是又不是特别多，大家可以对比着看看买哪种合适！问问卖家
7、切好的豆腐块放入臭豆腐水里，码好，然后冰箱腌制24小时 这里要说一下，这个臭豆腐味道还是挺臭的，所以我直接把盆里套了个干净的保鲜袋，最后直接收口系一下，最好再套一个大袋子，免的冰箱里都是臭臭的！
8、泡好的豆腐这样子，没那么臭了
9、豆腐捞出来，控控水
10、炸豆腐之前先把汤汁做好，这个是蚝油生抽，一点白胡椒粉混合待用
11、锅里加一点油，放蒜末，小火炒香
12、倒入步骤10的调料，搅拌均匀
13、倒入水，高汤最好，煮开，尝一下咸淡
14、煮开以后，倒入淀粉水，汤汁变浓稠就可以了
15、控了水的豆腐块再用厨房纸稍微擦干
16、用小锅少倒一点油，因为这个油会稍微带点味道！ 油热，炸豆腐，金黄即可
17、豆腐上浇汤汁，撒香菜或者葱花，开吃吧！外焦里嫩
