1、备好所有食材并称重；
2、①取容器加入牛奶后倒红糖融化，把除黄油和核桃蔓越莓，以外其他食材放入。②面团成型后加入黄油，再揉至扩展状态，用手揉圆，进行发酵。③准备馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。
3、①手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成；醒发好的面团排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。②松驰好之后再次排气，用手摁成厚一点的面团。在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。
4、①用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。②在藤碗中倒入面粉，转动藤碗，让面粉均匀的附着在藤碗上；将面团光滑的一面扣在碗里。盖上保鲜膜进行二发。③发至快要涨满藤碗的即可
5、将烤箱190℃进行预热。把面团倒扣在烤盘上，用刀划出花纹。
6、放入烤箱，烤箱温度180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）。
7、烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。
