1、黄骨鱼,豆腐,生姜,小米椒,野山椒,紫苏
2、将黄骨鱼两面斜着切一字花刀，更容易入味
3、将锅子烧热，冒青烟后倒入适量食用油，接着直接下入黄骨鱼，开大火直接煎一会儿
4、加多一点的食用盐继续煎，煎的时候用手握着锅柄晃动下锅子，这样鱼不容易煎破
5、煎香后下入姜丝，放几片紫苏（没有可以不放），将黄骨鱼翻一个面。
6、翻面后直接倒入清水，盖上盖子开大火炖至汤汁浓稠。熬鱼汤一定要注意用大火熬，这样熬出来的鱼汤醇厚且呈奶白色。
7、3分钟后打开锅盖，下入豆腐块，野山椒和红椒圈，稍微再炖一下。
8、最后倒入适量白胡椒粉，倒入火锅中，先喝一碗热腾腾的鱼汤，待黄骨鱼吃得差不多后下一点青菜烫一烫。
