1、先搓面粉团，一杯的面粉(适合两个人的量）放少量的盐恽但炎杰和胡椒粉拌匀，（有量杯量一下不会太多也不会少，量刚刚好），放一粒鸡蛋用筷子搅拌如果太干就放少许开水，面粉成絮状后就揉成团，面团不能太湿太咻羿绅恐软，要和干一点吃起来才好吃！面团揉好后盖上盖子醒上一个小时以上。
2、江鱼仔洗净后控干水分剪成小段(这样容易出味）大头菜洗净后切薄片，锅内加大概两个人份量的水(可多一点，煲的时候会流失掉一些水分）放入江鱼仔和大头菜大火煮开后就转小火煲20分钟样子滤出汤头备用。
3、准备蒜头末，小芹菜和葱洗净切段备用
4、锅内放少许油爆香蒜头末，蒜头末成焦黄色放一小匙鱼露炒香，然后再倒入煲好的汤头，煮开后转小火，然后就可以去檊面皮了(以前我家蝌矗鳏窑婆是用手拉面皮，我现在用擀的,觉得更好）擀薄之后就把面皮撕成小块状放入锅里煮至熟（大概5分钟左右)
5、起锅前放入青菜(芹菜段）和葱段，当然还可以放几粒鱼丸或打一个鸡蛋进去都行
6、出锅盛碗，赞！
7、多说一点，江鱼仔要提前做处理，吃起来才安心！
