1、将大虾清洗干净后，剪掉虾头、虾须、虾脚、虾尾，挑出虾线，再次清洗干净后，放在大碗中。
2、往虾碗中放入姜片，再倒入少许料酒、生抽、食盐，与大虾搅拌均匀，腌制15分钟。
3、火上坐锅，锅中倒入油，油的量要比平时炒菜要多些，将腌制好的大虾用厨房纸巾将虾外皮的水分擦干。
4、等到油热到五成热的时候，然后将大虾下入锅中煎炸，炸制二面金黄色即可出锅装盘。
5、火上另坐锅，锅中倒底油，油热后加入蒜末，用铲子翻炒均匀，炒出蒜香味后，加入一碗面包糠。
6、再加入少许花椒面和食盐，继续用铲子不停地翻炒至面包糠变成金黄色时，加入之前煎炸好的大虾，快速用铲子翻炒均匀后，出锅装盘即可。
