1、先晒一下食材～
2、黄豆是要先用清水泡软，蛋白丝也用清水复水～
3、大豆蛋白丝其实很有肉质的口感，姑且可以把它当“小鱼”看哦～
4、准备辣椒，蒜瓣。酸笋也切丝备用～
5、一般酸菜啦，酸笋啦，都是腌制而成，含水分较大。所以我喜欢干锅，把食材焙干水分再烹饪～
6、当酸笋在锅里没有大量水蒸气冒出来，看起来干水不少的时候就可以盛出来备用啦～
7、热油，如果是拿鱼仔做食材就是把鱼仔炸酥。现在就是下黄豆啦，冷油下豆～
8、用油煸干黄豆水分，也可以用油炸过黄豆，不同的口感。然后入蛋白丝或者鱼仔～
9、翻炒一会儿后，入蒜瓣，辣椒，爆炒出味～
10、说过了酸笋其实是调味用，量是菜品的四分之一即可，特别爱这个食材的，可以加量，这个灵活运用～
11、入水淀粉～
12、大火翻炒，入盐，生抽调色调味～
13、酸笋闷黄豆,独特的味道～
