1、红豆去除杂质洗净，用清水浸泡2小时以上
2、将红豆放入锅中，加清水煮开后，再次加适量凉水，煮开约8分钟左右关火，将水过滤掉，并用清水将红豆再次淘洗，这个过程为去涩；
3、将去涩后的红豆放入高压锅，加没过红豆约3-5厘米的清水，盖上锅盖后，中火煮约15分钟；
4、在煮好的红豆中加入适量红糖，糖的量以个人喜好为准；
5、加一点点盐提味；
6、将红豆馅重新倒回炒锅，开小火炒；
7、炒至水份蒸发，比较粘稠即可关火晾凉备用。晾凉以后的豆馅还会更干一些，所以不要炒的太干；
8、案板上撒面粉防粘，三张飞饼皮重叠后擀成约20*30厘米的长方形；
9、平均分成8张小长方形派皮；
10、在其中４张放上豆馅；
11、在派皮边抹上蛋液；
12、将另外４张皮覆盖在豆馅上，四边粘贴在一起；
13、用叉子将四边按出花纹，使两张派皮粘的更牢固；
14、将红豆派放到烤盘里，表面刷蛋液后，划几刀，防止烤的时候膨胀；
15、放入预热200度的烤箱，烤25分钟左右即可。
