1、45克水和20克黑糖放入小牛奶锅中，开中小火先煮溶黑糖，水开后马上关火，然后离开火，将50克的木薯粉放入黑糖水中，用铁铲搅拌均匀，这样的话，木薯淀粉就可以保证半热熟的状态。
2、在硅胶垫或面板上撒少量干燥粉防止粘结，将刚才锅中薯的淀粉放在硅胶垫上，用力揉搓均匀，直至没有细粒，木薯淀粉的状态取决于糖浆的温度。
3、这是三块布料，不同的黑糖的温度下和出来的面团，左边是和冷水的面团，里面是不离火完全烤好的布料，最右边是灭火后的热料子，没有烫伤过的布料没有粘性，撕碎的话会断裂，完全烤好的布料虽然有粘性，但还是Q弹，在这两种状态下，很难变成光滑光滑的珍珠，右侧的半热烤的面团有粘性的同时也不会快速反弹，所以延展性很好，这种状态适合珍珠的状态。
4、将揉好的面团揉成细长的筋，切成均匀的小段，用手掌搓揉，把所有的珍珠都揉好，然后撒上干燥粉末，好好揉搓，使之不粘稠。
5、接下来来煮珍珠，在锅里烧开水，然后放入捣碎珍珠，小火慢慢煮透火，第一颗珍珠是沉底的，等到表面亮透，都漂出来后，珍珠就好好煮了。
6、将水和红茶放入锅中用小火煮15分钟左右，先煮红茶的味道，放入牛奶，加入砂糖，煮15分钟左右，如果你喜欢茶的味道浓或甜的东西，可以多放点红茶和糖。
7、煮好后可以过滤茶叶，用红茶包直接取出茶叶。
