1、将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。清洗干净后切块。
2、锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将脱眺掩暄猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。
3、将猪蹄全部倒入的炖锅里。
4、按照一定的配方比例来调配，卤味料洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
5、猪蹄和卤味料全部备齐，秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。
6、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。可去除腥味而且比较入味。这次做的比较多，吃不完的话也可以少一些，但是要按照配方比例来哦。
7、在猪蹄里放入料酒。放进老抽上色，烹入一勺酱油增鲜，加入1勺香醋。
8、准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
9、最后加入适量的盐就好啦。
