1、洗干净的牛腱子切小块。(块的大小可以根据个人喜欢来切)
2、番茄洗干，切块。土豆去皮，洗干净切块。姜，蒜去皮切好，准备工作完成。
3、将牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲洗，把牛肉上面的杂质冲洗干净。
4、起油锅，加入准备好的香料炒香。再加入切好的番茄煸炒，当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。
5、再加入焯水的牛肉，翻炒至均匀。(全程小火)
6、再加入料酒。(适当多一些去肉腥，)再加入生抽。
7、再加入冰糖，翻炒均匀。(单晶冰糖颜色及颗粒形状很美观，小颗粒冰糖，更方便储存食用。）再加入纯嫌荪鹣莘净水，没过牛肉为佳。(一次性加够水量，中途不要加水哈)
8、盖上盖子转为大火烧开，再转小火慢炖，将牛肉炖烂。约炖了45分钟，牛肉已经酥烂，按个人口味加入盐。
9、再加入切好的土豆和胡萝卜，炖15分钟即可出锅。(无需收汤，有些汤汁更好吃。)
