1、鱼买回家后切成鱼片，然后切花刀（顺着45°划口子，然后注意一定不要把鱼皮切破，然后从侧面又再次划刀，切成菱形◇即可。）剩下的鱼骨和鱼肉可以用来水煮还可以熬汤哦，不要浪费！
2、所有的鱼片都切成这样的菱形◇
3、加入姜、葱段、盐和料酒码料腌制15分钟。
4、葱、姜、蒜分别切成末，松子剥出来，加入番茄酱、鸡精、盐、糖、白胡椒待用。
5、码好料的鱼用厨房纸巾或干净的干毛巾吸干水分待用。
6、吸干水分的鱼片分别燠掭咳腆裹上备好的玉米淀粉，然后依次下去烧热的油锅中炸（油烧开后记得冷却15秒再下鱼，不然容易糊）
7、分别依次下油锅，一块一块的下不能一锅倒入锅中。
8、鱼片都炸熟炸至金黄色和变脆后即可从油锅中捞出。
9、步骤4备好的料（除了玉米淀粉）倒入热油中大火翻炒2分钟加入少许水烧开后即可淋在炸好的鱼片上面。
10、上桌后可撒点葱花个剥好的松子点缀一下更加增色！
