1、挑选500g的大蒜，最好选择紫皮蒜，紫皮蒜个头小，口感脆嘣，腌制出来会更好吃。如果没有，也可以选择常规蒜代替。
2、将大蒜去皮，最好把蒜蒂切掉，这样可以更好的浸泡。然后用清水洗干净，晾干或者拿吹风机吹干。（一定要保证大蒜是干的！）
3、接着找一个容器，玻璃瓶、瓷罐，甚至碗都可以（碗最好是有盖的，如果没有可以拿保鲜膜一层一层的封严实），将晾干的大蒜放进去。
4、放入冰糖，冰糖的量根据自己的喜好，不喜欢太酸就多放点，最后放米醋，醋淹过大蒜就可以了。（亲测米醋和白醋的效果要好，陈醋不建议用，效果不太好！）
5、最后就是密封了。建议风口的时候先包一层保鲜膜，再盖盖子，这样可以保证密封的更好。如果是冬天泡的建议聚刁擞蛔放到暖和点的地方，如果是夏天泡建议放到温度稍微低点的地方。一般三天左右就变色了，一周左右像翡翠一样的颜色，就可以吃了，最长不要超过两周，因为时间太久，颜色会退掉的。
