1、羊肉1kg，胡萝卜1根，青椒4个，洋葱半个，姜，大蒜，花椒，八角适量。
2、胡萝卜，青椒，洋葱滚刀切成小块，洋葱要切大点（洋葱炒时会变小）。
3、羊肉焯水，我在水里加了点白酒去腥（想加料酒的，发现料酒用完了，不过效果都一样）
4、尽量控干焯水后的羊肉（这样炒的时候1不会大量溅油，2肉容易炒干）
5、锅里加油烧到5层热时加冰糖，等冰糖慢慢融化变成焦糖色起泡泡时，放羊肉。
6、等羊肉上了糖色后放洋葱，大蒜，生姜，花椒，花椒面，八角大火炒3分钟。（如果糖色上的不好可以加些酱油）
7、加开水，胡萝卜，加盖大火烧5分钟改小火。（一定是开水，不然影响肉质的口感）
8、等水烧干只剩油时，加盐、青椒大火爆炒。
9、完成
