法式牛角包做法

 时间:2024-10-13 17:25:49

1、高粉和低粉分别过筛,并加入酵母、糖、牛奶、鸡蛋和水,搅拌面团揉至稍光滑后加入盐和黄飒蛏擢墟油,再揉到完全光滑可拉出手套膜。

法式牛角包做法

2、擀成长方形,面上放保鲜膜,包好放进冰箱冷藏至30分钟

法式牛角包做法

3、取一块黄油,擀成面4方形,大小是面团的2/3大小。取出面团,黄油放在面团的一边,把面团折三折,然后盖上保鲜膜冷藏约30分钟

法式牛角包做法

4、二次取出面团,用擀面杖从中间开始轻拍打,让面团变得松弛后擀成长方形,折成3折后盖上保鲜膜冷诏潞逾乐藏约30分钟,此步骤重复3次。

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5、第六次取出面团,把面团摊在撒有面粉的桌面,轻拍打均匀后分次慢慢擀至约0.7厘米厚的长方形,用刀切成等边三角形,如图

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6、将两边向上翻起,慢慢向上卷,并把顶端尖部尽量拉长,最后卷至收口向下放进烤盘,烤嘞窜虹律箱放一盘热水,60度左右进行发酵,或在相同温度湿度的环境发酵也可。面团发至1到1.5倍大时取出,均匀刷上两遍蛋液。

法式牛角包做法
法式牛角包做法

7、烤箱预热后,用220度加旋风烤约12分钟至面包上色后,关上火或加盖锡纸转160度再烤约17分钟即可

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