1、羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..
2、然后在它们一节节连着的部位，用刀切开.非常容易就搞定.如果切不动，就是位置不对，再摸摸...摸摸，随伱乱摸都行...
3、全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后.再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.
4、锅里放少许油，把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料，该洗洗，该切切.
5、煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.
6、锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..
7、放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖耖邸苍焚半分钟..
8、开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水..烧开后，转小火，盖上锅盖焖.
9、焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁
10、一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看..关火前放鸡精，我这是全部收干了.撒上熟白芝麻！
