1、将春笋去皮、瘦肉、葱、胡萝卜、蒜头、姜洗净，笋切丝、瘦肉切丝、胡萝卜切丝、姜切丝、蒜头切末、葱切成葱花，其中瘦肉要加入少许盐、酱油和料酒充分搅拌均匀，静置让肉丝充分入味
2、往锅里倒入少许水，倒入切丝的笋，盖上锅盖稍微煮开之后，把笋捞出放到漏斗中用清水冲几分钟，使其充分冷却后沥干，备用
3、往锅里倒入少许油，加入蒜末、姜丝、蒜末、葱花充分爆香，倒入腌制少许时间的肉丝，炒成7分熟后，如下
4、倒入沥干的笋和胡萝卜，充分拌炒，如下
5、加入少许盐、鸡精、糖，稍微拌炒后，盖上锅盖（如果太干，可以加入少许水）如下
6、待食材充分收汁，吸收调味料后即可出锅。
7、成果如下，是不是看起来就很诱人呢？有肉、有菜，既美味又营养。
