1、首先，我们需要沼敫裣秤准备一些卤香干，这里的卤香干不是外面卤味店里的那种，那种是熟食，湿漉漉的，不适合做菜。我们这里说的卤香干指的是在超市或者菜场里有的那种，经过简单加工得到的干子，质地比较结实。
2、卤香干准备好后，再把它们切片，片不要太厚，也不要太薄，大概5毫米以内就可以了。再把青椒斜着切成片（斜着切可以更好的入味）。把准备好的卤香干片和青椒片放在一边备用。
3、现在，我们在锅里，倒入少许食用油，再将卤香干片倒入油锅中加热。记住，这个时候，火候不要太大，中火就可以了，保持锅里的水分充足，不要让卤香干片糊锅。
4、在简单翻炒片刻后，我们再往锅里倒入少许生抽，再倒入少许蒸鱼豉油，翻炒片刻。然后再放入少许黄豆酱。黄豆酱在超市里可以找到，很少有人知道这个东西好吃，在这里就透露给大家这个诀窍。放入黄豆酱后，继续翻炒片刻。
5、这个时候再向锅里倒入少许清水，然后再往锅里加入青椒，继续翻炒。整个过程不要太剧烈，主要就是把味道融入进主料中，还有把菜炒熟。
6、如果这个时候，你觉得味道比较淡，可以加入少许食盐，再进行翻炒，如果想提升菜的鲜味，可以再放入少许鸡精调味，再进行进一步翻炒。
7、翻炒片刻后，就可以出锅了，整个味道非常美味，很好吃。
