韭菜三鲜馅饼

 时间:2024-10-13 08:54:56

1、干面里面加两勺油

韭菜三鲜馅饼

2、热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)

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3、然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。

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4、韭菜控水切好

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5、油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。

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6、虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用

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7、韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。

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8、面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)

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9、如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。

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10、像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚

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11、按扁表面刷花生油

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12、锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙

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13、定型翻面两边烙熟就可以

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