1、主料：小黄鱼，四条。
2、辅料：盐、油、葱、咸菜、辣椒、生姜、黄酒，少许。
3、处理食材：先将小黄鱼洗净，沥干，撒些盐抹一下，加入黄酒、生姜，腌制一下（大约十分钟左右）。
4、接着处理咸菜：将咸菜浸泡一会儿，洗净。
5、然后，将咸菜捞出，挤净水分，加一个辣椒（提味），一起切碎。
6、开油锅，煸香咸菜和辣椒。
7、然后，再将腌制好的小黄鱼逼去水分，沥干。再将煸香的咸菜和辣椒均匀地铺在四条小黄鱼的身上。
8、开锅烧水，等到锅中的水烧开，再将黄鱼和咸菜放在盆子中隔水蒸上七、八分钟（视鱼的大小和量而定时间）。
9、小黄鱼蒸熟之后，撒上些许葱花即可上桌。咸菜中的鲜味，渗入到小黄鱼的肉中，真是鲜上加鲜，家常美味。
