1、首先将干香菇清洗干净后用清水放一旁泡发，胡萝卜去皮后切成块儿，土豆去皮后也切成滚刀块，贴好后放一旁备用。大葱斜切片，生姜一块儿也切成片，大蒜切成厚片，切好后和葱姜放一起备用。
2、然后将羊排洗净后凉水下锅，放入葱姜料酒焯去膻味，水开后将煮出来的血沫用勺子去除，再将羊排控水捞出。起锅热油将羊排倒入锅中煎嫱业苎崂炒一下，煎炒至羊肉表面有点焦黄后下入葱姜蒜，再来勺豆瓣酱，少许干辣椒，花椒，香叶，用大火翻炒均匀，炒出香味后，往锅中倒入一瓶啤酒。再加入少许生抽，老抽和白糖翻炒均匀，炒好后全部倒入高压锅内，盖上锅盖把它扣紧，将扶正高压阀，上汽后开始计时，用小火压25分钟。
3、再把切好的土豆和胡萝卜块儿倒入砂锅，再加入泡好的香菇和香菇水，再将炖好的羊肉倒入锅中，加入少许盐调味，盖上盖子用小火炖15分钟，再用大火收汁，将汤汁收浓稠，汤汁浓稠后即可出锅食用。
