1、卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。
2、卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、珀珙笪祭陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
3、草果和香果是bai用来入味，是药食du两用调味香料zhi，卤水是一种以多种香料混合的类似酱油的调味料香果是一种中药植物，可以行气开郁，祛风燥充噻墁废湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼等症草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。
