1、准备好胡萝卜，生姜，大蒜子，小米椒，红枣，小葱
2、大蒜子剥开，生姜切片，八角香叶桂皮一样拿三个左右。可自行放一些自己喜欢的香料也行。
3、胡萝卜一定要刨皮，滚刀切块。厚度适中。跟红枣放一起，置于边上备用。
4、龙虾洗净，剪头抽尾。沥干水以后，热油直接下龙虾翻炒。油可以适量多一点点。
5、炒到龙虾变色后，锅底还有油，拿锅盖焖一下龙虾。大约需要几十秒就好。然后呈盘备用。锅底油倒掉，需要清洗锅。
6、把备用的香料先置于锅内翻炒。连带葱头一起。
7、炒到闻香即可
8、此时倒入小龙虾在翻炒，时间不易长
9、倒入一勺白酒，一勺半生抽然后翻炒几下在加一勺白砂糖翻炒。
10、龙虾炒至上色后倒入开水，大火三分钟左右，小火一直吊到锅内水比龙虾少一半。
11、现在差不多可以放胡萝卜红枣了。然后加少许鸡精，一勺半盐。三勺私人做的辣酱，辣酱里面大概就是一些调配过得辣酱，豆豉，生姜一类的。如果没有辣酱可以直接拿啤酒烧，就不需要放辣酱味道一样很好吃。然后在放一勺自己做的辣椒油，干辣椒
12、胡萝卜差不多开了现在丢小米椒在里面。一直到关火收汁即可完成这一道菜。
