1、先准备好所有食材,芹菜的叶子要挑选嫩的芹菜叶,然后再将鸡蛋磕入碗中,最后再加入食盐搅拌均匀。
2、将洗干净的芹菜控去水分,然后把叶子切碎备用。这一步,也可以将芹菜叶直接入开水锅里焯水后捞出来切碎。不过,我觉得不焯水更香的哈!大家按照自己喜欢的方式去准备即可。
3、热锅热油,烧至5成热,注意是5成热,再将芹菜叶子倒入锅中,中火翻炒1分钟,炒至芹菜微微变软变色即可。注意,芹菜叶子不宜炒时间太长,防止叶子里的维生素营养丢失。
4、倒入调烂衣茫庥好的鸡蛋液,将锅拿起来摇半分钟,让鸡蛋液将所有的叶子,都能裹上鸡蛋液。注意:大家想炒出滑嫩的鸡蛋,不用加水也不用加淀粉,只需要炒鸡蛋时候晃一晃锅,这样就可以让鸡蛋不粘锅,还可以更加滑嫩美味,大家一定要试一试这个小技巧。
5、鸡蛋液凝固到一半的时候,就要立即关火,然后用筷子再划拉几下,这盘菜不到3分钟就可以轻松搞定了,方法又简单,大家可别错过,有空试一试这个菜谱哦!