1、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍出现比较多泡沫
2、红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开
3、锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热待到油开始冒掳蜷吭鹊烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入
4、这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后（盛出备用）
5、鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿大火翻炒，直到看到西红柿开始出汤汁（喜欢甜一点可在这一步也加白糖）
6、下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，铲子切小块，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了
7、先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅
