1、鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖角
2、锅中加水烧开后放入鸡爪煮10分钟，鸡爪肉开始收缩露出骨头时就可以捞出沥干水分
3、锅中放油烧至六成热时放入鸡爪进行炸制，炸大约3分钟至鸡爪表面起皱即可捞出，鸡爪捞出后迅速放进温水中浸泡至鸡爪完全涨发，捞出沥干水分
4、在鸡爪中加入八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、蒜片、豆豉、蚝油、老抽、白糖、黄酒拌匀，腌制20分钟
5、砂锅里放水和料酒，冷水下入排骨，汆烫至变色后，撇去浮沫，捞出备用
6、另起锅放入水，加入葱段、姜片，将排骨倒进去，烧开，转小火，加盖炖煮一个小时左右
7、将海带结下入锅中
8、处理好的鸡爪放在蒸笼上
9、蒸煮十分钟
10、开锅，海带排骨里加盐调味
11、撒上香菜上桌
12、鸡爪出锅，因老抽、豆豉、蚝油等都具有咸味，可根据个人口味加少量盐进行调味，最后撒上葱花即可。
