1、和面。把散面倒入盆中，在温水里加点儿盐，和面。这样和出来的面，不易断，吃起来更劲道。和好的面，放在案板上醒。
2、把土豆，豆腐切成小丁块状，再切一点点儿生姜成沫，准备入锅。
3、打开煤气炉，倒入油，等油八成热后，把切好的豆腐块，土豆块，还有生姜沫放进去，翻炒。
4、等翻炒一两分钟后，把准备好的开水倒入锅中，视你要做的面条的量来倒水，一般是四分之三锅的量的水就可以了。
5、等水烧开了，加入适量的盐。把锅盖揭开，准备揪面条。
6、把醒好的面，用擀面杖压开，均匀的薄厚后，用刀切成均匀的条，就开始揪了。
7、一刳噪受刃条一条地揪，往锅里放。揪的时候，要注意，薄厚均匀，一般是左手抓整个面条，右手用力来揪，适当的力度和适当的长度的时候，就揪开，丢进锅里。
8、等所有的面条都揪进去后，盖上锅盖，几分钟后，水再次开了，切好韭菜成段，把切好的韭菜放进锅里。
9、好了，等放进了韭菜的面条锅里的水再次开了后，就熟了。这时，加入醋还有味精，用qyi勺子搅一下。这个时候，就可以吃了。如果你喜欢咸的，可以加盐，如果你喜欢酸的，可以加醋。
