1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中。新手级可以像我一样借助分蛋器将蛋清蛋黄分离，否则容谌冥鹳籀易将蛋清蛋黄混在一起了
2、放蛋黄的盆中加入玉米油、牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌至无颗粒待用。
4、电动打蛋器低速档将蛋清打至鱼眼泡，放入1/3白糖；高速档打至蛋白起细腻的小泡时，再加入1/3白糖，继续高速打发出现纹路，提起打蛋器有小勾形成，加入剩余的白糖，改换纪藿钒至低速档打至硬性发泡，提起打蛋器观察出现直立的三角。
5、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀划Z字形或从底部向上翻拌并切拌均匀。
6、将拌好的的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法拌匀，成细腻的蛋糕糊。
7、烤盘上捕上飒蛏擢墟油纸，将蛋糕湖离烤盘上方20厘米处倒下来，用刮刀平整后，在桌面上震两至三下，震出气泡。放入预热好的烤箱内中上层上下火150度烤制15分钟。
8、取出放在烤网上，撒开四周的油纸散热。稍凉后蛋糕坯表面盖上油纸，并将蛋糕坯翻转，撒掉底部的油纸。等待冷却。
9、用圆形的模具倒扣出圆形的蛋糕片。
10、取一片涂上沙拉酱，再盖上个片蛋糕片，对折后周围涂上沙拉酱，放在装有肉松的碗中，将周围全部粘上肉松。
11、美美的肉松小贝就完成啦!
