1、将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时；
2、沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀；
3、将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后；
4、分两，三次加入适量的糖， 继续打发；
5、蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡；
6、打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；
7、低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中；
8、倒入准备好的蔓越莓；
9、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要磷挎菪闲划圈搅拌以免面粉起筋；
10、搅拌好的蛋糕糊倒入模具； 抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来；
11、放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
