1、将适量的料酒、盐、花生油、生粉、酱油，放入猪肉馅中，然后用筷子搅拌均匀，中间加2~3次少量的水。（放点水，肉会更嫩一些）搅拌均匀后，留一旁入味。
2、再把姜蒜切碎，直接倒入猪肉馅中拌匀。
3、接着将木耳、胡萝卜、金针菇和葱切碎后，也放入猪肉中搅拌均匀。
4、接下来做蛋皮了，先将鸡蛋打入一个碗中，然后加一点盐，用筷子打碎拌匀。（鸡蛋一次打两个，如果不够，可以再打。免得一次打得多了，剩了浪费。）
5、将锅洗干净，开火。先开大火，待锅里的水分差不多蒸发完了，转为小火。
6、锅全部干透后，倒入适量的油（少一点），用锅铲将油往周围均匀的抹一次。确保锅的每个地方都沾有油。
7、先关火，倒入一勺蛋液，利用余温，将锅用两手拿起左右摇晃，让蛋液滚成一个圆形蛋皮。滚成蛋皮后，开小火。
8、当蛋皮上冒出小泡泡后，关火。用手轻轻的将蛋皮翻到另一面，用余温烤一下，就可以拿出来了。（做蛋卷要有耐心，手要轻，锅面没有油时，要记得抹油，少量的抹，不能放多，更要注意火候，第一个可能做不好，做多了就好了）
9、前前后后花了半个小时，5个鸡蛋，蛋皮终于做好了。
10、将猪肉馅均匀的放在蛋皮上。（肉馅要放匀，不能厚薄不一）
11、如图将蛋皮的左右和后面的边叠起来。（这样可以防止猪肉露出来）
12、接着从一头卷过去，将后面卷的边压在下面，放好。
13、卷了十五分钟，蛋卷做好了。开始入锅蒸了。
14、大约25分钟，蛋卷蒸好了。取出两根，用刀切开，装碟，好吃的蛋卷做好了。
