1、首先蛋清蛋黄分离，蛋清放一边备用，蛋黄里边加白砂糖、玉米油用手抽搅拌均匀。
2、泡打粉、小苏打精准称量，然后取干净无水容器，把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打 混合到一起翻拌均匀，这一步可以不过筛，但是一定给它搅合匀了。
3、处理好的蛋黄液倒进搅拌好的混合粉类里边，用刮刀按压翻拌成团，现在预热烤箱，上下火180° 15分钟，要保证在你的饼干放进去的时候，烤箱是加热的状态。
4、带上一次性手套，混合好的面团 ，一个一个揪下来搓圆，中间留空隙，摆放在烤盘上。
5、然后用食指和中指轻轻按压面团，把它压扁一些。
6、取蛋清用小刷子少量蘸取，均匀刷到面团上， 刷薄薄一层就可以了。每个面团食指按压的部位，放上一两片扁桃仁片 。
7、烤箱继续180° ，烤盘放中间层，上下火10-13分钟即可。
8、刚出炉的一口酥是软的，晾凉以后就变得香酥美味啦！
