1、五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，在没过五花肉为宜，加两勺料酒，3片生姜，开大火将水烧开，转中火烧5分钟
2、将五花肉翻一面，再煮五分钟，然后将五花肉捞出，可放冰箱内冷却两分钟，更好切片，
3、在煮的过程中，把芹菜茎部及葱切段，蒜头拍开，生姜切片，胡萝卜切片，把冷却好的五花肉切薄片。
4、锅洗净，开火将锅加热，加油，以减少肉下锅时造成粘锅现象。
5、油烧至五成开的时候，下五花肉翻炒，
6、五花肉炒至出油，看个人对肉肥的喜好，我炒的时候，是炒至表面呈金黄色时，
7、此时加入准备好的葱蒜头生姜，炒至香味上来
8、此时加入胡萝卜，翻炒，然后下料酒酱油及盐，翻炒几分钟，至胡萝卜熟即可
9、胡萝卜炒熟后，加入剩下的芹菜叶和葱花，加少许鸡精，翻炒
10、可先尝下味道，如果不够咸，可再加少许盐进行调味，然后装盘即何！
