1、肉馅是昨天做冬瓜丸子汤，剩出来的。（调馅方法请参考冬瓜丸子汤那个食谱）
2、茄子两侧放筷子，以便切茄子片不断开，切2cm薄片，不断开。大概五六片一个从中间切开，为了防止茄子氧化，切好的茄子放入水中备用，西红柿切丁，青椒切片，蒜切沫备用。
3、茄子片中间塞入肉馅。因为肉馅中有淀粉，所以茄子就不用沾淀粉啦。
4、放薄薄一层油
5、炸至金黄即可，我给炸大啦。成焦黄啦。
6、取出炸好的茄子，就少许底油。爆香蒜沫。此处放入一半蒜沫。
7、放入西红柿，糖。炒出汤汁
8、放入茄子跟青椒，把剩余蒜沫倒入，迅速翻炒出锅就好啦。
9、酿茄子就好啦。咸香可口，肉馅嫩滑。透着蒜香，超级下饭。
