玉灵膏的详细做法及常见问题

 时间:2024-10-16 11:47:20

1、将200克桂圆肉用温水过一下,泡约5-10分钟,让桂圆肉充分软化;

玉灵膏的详细做法及常见问题

2、将桂圆肉剁成肉泥,像剁饺子馅一样就行,切开也是让桂圆肉充分接触热气,更容易蒸黑;不过水会比较难切,桂圆肉韧性比较大,

3、用碗将西洋参粉和桂圆肉充分搅拌,红糖也可以弄成粉一起搅拌;

4、在电压力锅里面加入约1000ML水,并架上蒸架,把搅拌好的西洋参和桂圆肉放上蒸架;如果想用米汤蒸制的话,可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里,棉布的空间要留大一些,米会膨胀;

5、如果电压力锅有保压时间调节的话,可以把时间调长一些,约1个小时,开始蒸制;普通蒸锅蒸制时间比较长,需要40小时才能蒸黑。第一次结束以后,让高压锅冷却,冷却的过程中,会有一些蒸馏水滴入碗中,玉灵膏会变稠,然后重复蒸制五到七次,膏体整体发黑,发亮即可,冷却后可以放在冰箱冷藏保存,也可放在冷冻室(不会结冰)。

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