1、把花椒和小茴香放在碗中，加入适量温水浸泡10分钟左右。做椒盐，炒花椒之前一定要先浸泡，这样不仅可以去除花椒表面的杂质和苦涩味，同时在接下来炒制椒盐的过程中更容易掌握火候，不易炒糊。
2、10分钟后把花椒粒和小茴香捞出，控干水分备用。
3、平底锅置于火上，开火，把火力调为最小，把控干水分的花椒粒和小茴香下锅煸炒，炒出其中多余的水分。这个过程大概在3分钟左右，要炒至锅底看不到水分为止。
4、等到把花椒和小茴香中多余的水分炒干，加入10克食用盐继续翻炒，加入盐以后一样还是小火慢炒，继续炒3-5分钟，炒至可以闻到明显的花椒的香味，用手取一粒花椒，可以轻松碾碎说明花椒已经炒到位了。
5、把炒好的椒盐盛出后摊开晾凉，完全晾凉后放在案板上，用擀面杖碾压成细粉状。
6、把碾压后的椒盐放入漏网中过滤一遍，把比较大的颗粒继续碾压，重复碾压2-3遍，直到没有粗颗粒，全部撵为细粉。如果家里有料理机，也可以用干磨程序来操作这个步骤，更加简单省事。把制作好的椒盐放入合适的密封容器中保存，随吃随取，最好在半个月内食用完毕，现炒的椒盐香味特别足，放置时间太长椒盐的香味也会随之流失。
