1、首先需要将巴沙鱼解冻，解冻后切成1~2cm宽的条状
2、将切完的巴沙鱼用盐腌制一下，注意，盐放一小勺就可以了，因为后面我们会调制酱汁，溃誊防煦酱汁也是有味道的。放入盐后用手拌匀，你也可以用筷子，看个人习惯。
3、准备两个鸡蛋打匀，是用来后面给巴沙鱼柳裹面包糠用的。
4、准备好面粉、面包糠。都放在盘子里，这样后面裹巴沙鱼的时候比较方便。
5、将巴沙鱼柳先放在面粉里面裹一圈
6、然后将裹好面粉的鱼柳粘上蛋液
7、将粘上蛋液的鱼柳裹上一圈面包糠
8、把所有的鱼柳都裹好面粉、蛋液、面包糠
9、准备一个锅，先把锅烧热，然后倒入油。油要多一点，以免一会炸的时候炸不透。
10、油热后把所有的鱼柳都倒入油锅内。倒入后就可以转中小火慢慢炸啦。期间用筷子拨动，使鱼柳可以炸制均匀。
11、等到鱼柳炸到金黄色就可以啦盛出来啦。
12、调个酸甜酱汁，料酒（去腥用的），酱油（最好是生抽），白糖（提味，中和醋的酸），陈醋（要用陈醋而不是白醋，陈醋香），水（冷水就行）的比例是1：2：3：4：5，这个比例也是看个人口味的，每家的比例都不一样，可以适当调整。
13、再准备一小碗水淀粉浆，用来给酸甜酱汁勾芡。
14、把锅烧热，倒入配比好的酱汁，烧到冒泡就可以啦。
15、开吃，享受美味吧。
