1、将腌制好的咸鱼从肚子剖两半，然后把咸鱼肉切成小块。为了让鱼肉松软、口味稍淡一点，可以将其泡在冷水中。
2、豆角洗干净，沥干水分，切成手指长短。
3、准备好3-4个蒜头，剥好后拍碎，也可以加入1-2个青椒，将青椒洗净切条备用。
4、锅内倒入适量的色拉油，待油温热时倒入蒜头和青椒煸炒出香味。
5、然后倒入切好的豆角，煸炒至表面微黄。再倒入适量的冷水，水位和豆角在差不多的位置上。放少许糖，酱油。
6、倒入准蚩狠希搁备好的咸鱼，整齐的铺在豆角上，盖锅盖闷烧，汤汁烧开时，稍微尝一下咸淡，淡了就再添加一点点盐，然后转小火焖煮入味。
7、焖一会后翻炒一下，然后再焖一会，二十分钟左右就可以出锅了，咸鱼炒豆角就完成了。
