1、将买回来的鱼冲洗干净（通常在菜市场档主已帮您宰杀好，为了卫生起见建议再洗刮一次），然后就将鱼稍微切一下摆盘，可以切一些刀花。
2、将葱，香菜以及姜冲洗干净，顺便把姜切成丝，把葱和香菜切断备用。
3、加入姜丝和盐腌制鱼，腌制3—5分钟即可。
4、在水还没有开，既冷水的时候将腌制够时间的鱼放进去，蒸煮5—10分钟（具体看鱼的大小而定）
5、蒸熟之后将它端出来放一边，将配菜烧炒，加入足量的食物油，待油温升高后加入香菜和葱炒一下，再加点酱油，依据个人口味可以加入少量的盐（鱼在腌制的时候已经加有适量的盐了），炒一下即可，然后将已烧制好的配菜，浇到鱼上。
