1、把猪肉剁碎，也可以买肉馅比较方便，锅中放少许的油，炒肉末至发白，打入两个鸡蛋炒熟，晾凉。
2、把韭菜提前洗干净，沥净水分，切成小小段，粉丝泡透用刀碾碎。
3、与晾凉的肉末放在一起搅拌均匀。
4、再加入适量的盐、黑胡椒和鸡精搅拌均匀，这样馅料就做好了。
5、在砂锅中加入适量的面粉和水，用筷子搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团。
6、和细长条状，切成小剂。
7、用掌心按平，这样中间厚，边缘薄。
8、用擀面杖擀成薄皮，包入馅料，对折，捏合，这样饺子就包好了。
9、水烧开，下入饺子，再大火烧开，加一勺凉水，再烧开，这样连续三次烧出来的饺子最劲道的！
