1、带鱼两条，剥开猷跌龌番肚子把内脏清理干净。我以前都是买的进口的那种大带鱼，因为孩子吃肉多，但是这次买的时候有个叔叔说还是这种国产的带鱼好吃，于是就买了几条这种回来，这种国产的确实好吃，但是太蟛杆戛攉小了肉太少了，很多刺孩子不小心就刺着了，给宝宝吃的妈妈还是买那种大带鱼吧。
2、把清理干净的带鱼切成段备用。
3、切适量的葱、姜、蒜备用。
4、一勺生抽、一勺黄酒、一勺醋、半勺老抽、适量冰糖放入碗中备用。
5、取一些淀粉，等一下在煎带鱼前用淀粉包裹一下。
6、把电饼档加热放油七成热时，把用淀粉包裹好的带鱼放入电饼档。
7、不用来回的翻带鱼以免碎，只要一面翻一次就好，两面金黄后捞出。
8、把炒锅加热放油七成热时，加入葱姜蒜爆炒后加入煎好的带鱼，不要翻动，然后把第4步的料倒入，另外在加入一碗开水，炒至汤汁只剩鱼的三分之一时出锅加入香菜。
