1、准备五花肉二两钱砀渝测（雷锋崔老师做的是两个人的量，如果您是自己做这道菜，那就将所有原料减半），注意肥的部分可以适当多一些。洗净、切成块状
2、准备香菇一两（香菇的分量最好不要因为人数少而减少，因为这道菜，香菇是主角）。香菇一定要是干的，才能作出正宗味道。
3、准备好酱油，最烂衣茫庥好不要用老抽。如果你用老抽做这道菜的感觉和用酱油做出来的完全不同，就不是正宗的台式卤肉饭了。酱油放的量自己把握，10滴左右。
4、将葱姜蒜准备好，葱切成长条不要切成葱花，蒜拍开就好了，生姜切成片状。如果有其它小菜比如青菜之类的也可以准备几棵。
5、烧热锅——倒油，待油沸腾后，倒入五花肉和葱姜蒜配料，炼一会儿，待到五花肉的香焦味儿出现的时候，放入香菇。
6、待香菇也熟了之后，便滴入10滴左右酱油和其它惘度谋裆常用调料，适当添点水，让卤肉汁形成。2-3分钟后，将做好的的卤肉汁倒入事先准备的米饭上，再配上一颗茶叶蛋。一碗香喷喷的台式卤肉饭就做好了。
