1、准备好所有材料，洋葱切小丁，蘑菇切片，白玉菇太长的切两段，欧芹摘几片叶子切细末。
2、锅里加入一块黄油，怕热量高可以用橄榄油。黄油融化后加入洋葱煸炒出香味，火不要太大，黄油容易烧黑。
3、再加入菇类煸炒，要炒得菇菇们变软。
4、再加入高汤煮蘑菇，盖过食材，没高汤就加热水也可以。煮开。
5、再加入米饭拌匀，这时可再加点高汤和牛奶，小火慢慢炖的感觉，让米饭充分吸收汤汁，变得特别软，你会感觉到食材体积变大了。炖的过程中，根据情况添加高汤和牛奶。切记，饭一定要煮得软。
6、然后把汤汁收得比较干，刨入帕玛森干酪，因为干酪有咸味，需尝过后再酌情加入盐。然后加少许黑胡椒。再撒入少许欧芹叶末搅拌一下。最后瑕铆幌约加几滴黑松露油稍微搅拌下出锅，黑松露油不适宜长时间高温加热，破坏营养，气味宜挥发。
7、然后出锅装盘，再加一点欧芹叶碎点缀一下，完成
