1、玉米中含有丰富的膳食纤维，这种物质能促进肠蠕动，能够缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收，起到减少结肠癌的发生。
2、玉米中含有亚油酸和维生素E，这两个物质能使人体内胆固醇降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米中有大量的维生素A和谷胱肽存在，这些物质都是天然的抗癌成分，它们可以控制癌细胞的生成，具有预防的作用。
4、玉米中有大量的不饱和脂肪酸存在，这些物质有降低血液粘稠度，清理血栓，防止脂肪沉积在血管壁中，抑制动脉硬化，改善血液微循环的作用。
5、玉米含有大量β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是保护眼睛的一种重要物质，能起到保护眼睛的作用。
6、玉米所含丰富的谷氨酸，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能，有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
