1、鸭腿洗净，切成骨牌大小。
2、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。
3、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。
4、淋入一勺料酒。
5、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
6、丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。
7、、一勺盐。
8、倒入温开水。
9、水量以淹没鸭肉为准。
10、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。
11、将干辣椒段也丢进去几颗。
12、盖上锅盖，转中小火焖制。
13、大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。
14、准备剩米饭一碗。
15、将剩米饭倒入锅中。
16、、用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，妤伊佛集继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。
