1、第一种，炒素鸡。首先如图准备食材。
2、素鸡切片，然后把洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。
3、锅中放油，然后放入素鸡煎至两面金黄，然后捞出（必须煎一下，否则做出来的素鸡粘不上调料，没味道，而且也不香）。
4、锅中再次放入油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒。
5、所有蔬菜炒至断生后放入素鸡翻炒。放入酱油和盐调色、调味，然后加入适量水，继续翻炒。
6、加入适量的孜然粉调味（孜然粉要少加，加多了吃素鸡的时候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃）。
7、出锅前放入味精翻炒均匀即可。成品图。
8、第二种，卤素鸡。素鸡切开，用热水烫一下，然后准备八角、花椒、葱、姜、干辣椒备用。
9、锅中放少许油，将素鸡煎至两面金黄。
10、锅中放油烧热，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后放入素鸡。
11、然后放入酱油、糖（糖要多放一些才好吃，另外，多放糖成品颜色也比较好看）、盐、鸡粉调味。
12、小火慢炖30分钟(锅中只剩下少许汤汁）即可出锅。成品图。
